What is your culinary IQ?

Culinary quiz pic

A little cooking quiz from our years of teaching cooking classes with people from Iran, Iraq, Afghanistan, Ethiopia, India, Mexico Pakistan, China.

What is your international culinary IQ? ¿Cuál es tu coeficiente intelectual culinario internacional?
What is the difference between Berbere and Barberries?  The Berbere is the Ethiopian spice mix.  The Barberries are the nice tart berries from Iran that go on the rice. ¿Cuál es la diferencia entre Berbere y Barberries (Zereshk in Farsi)? El Berbere es la mezcla de especias etíope. Las Barberries son las bonitas bayas agrias de Irán que van en el arroz.
What is one of the similarities, and one of the differences, between Indian and Afghan food? ¿Cuál es una de las similitudes, y una de las diferencias, entre la comida India y Afgana?
Some of the spices in the tomato sauce base in Afghan and Indian food are the same: coriander, cumin, cayenne, and turmeric; but in the Indian food recipes the yogurt is mixed with the tomato sauce and spices, while in the Afghan recipes the yogurt is usually added later! Algunas de las especias base de la salsa de tomate en la comida de Afganistán y de la India son las mismas: cilantro, comino, pimienta de cayena y cúrcuma; pero en las recetas de la India el yogurt se mezcla con la salsa de tomate y las especias, ¡mientras que en las recetas afganas el yogurt se suele añadir más tarde!
 
What is a good herb to add to spinach to make a really tasty  Afghan spinach dish?  Tarreh,  You will never want to eat spinach without it again. ¿Cuál es una buena hierba para agregar a la espinaca para hacer un muy sabroso plato de espinacas afgano? Tarreh, nunca querrás comer espinacas sin él de nuevo.
What are some of the simple ingredients that perk up a tomato sauce that some of our cooks added to their sauces?  Citric acid, vinegar and nutmeg, lemon omani and last but never least Berbere. ¿Cuáles son algunos de los ingredientes básicos que dan sabor (gives taste) a una salsa de tomate y que algunos de nuestros cocineros añaden a sus salsas? Ácido cítrico, vinagre y nuez moscada, lemon omani y por último pero no menos, Berbere.
What is Niter Kibbeh?  Ethiopian spiced/clarified butter; the smell of it cooking makes everyone swoon with happiness. ¿Qué es Niter Kibbeh? Es mantequilla Etíope especiada/suavizada (mantequilla clarificada); el olor de ella cocinándose hace que todos se desmayen de felicidad.

If you would like to finish the quiz (in English) go to: http://cultureandcuisine.com/thanks-again-for-a-wonderful-year/

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